Betriebszweig: Verarbeitung / Außer-Haus-Verpflegung / Schulkantine

Sortiment: Frisch vor- und zubereitete vegetarische Bio-Gerichte. Rund 99% der eingesetzten Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.

Gründung: Im August 2022 erfolgte die Umstellung auf eine schulinterne vegetarische Bio-Küche (zuvor externe Cateringversorgung)

Betriebsprinzip:

Betriebsgröße: In der rund 99 m² großen Mensa werden täglich etwa 300 Kinder aus Schule und Kita versorgt

Beschäftigte: 1 Küchenleitung, 1 Vollzeitmitarbeitende sowie 2 Teilzeitmitarbeitende

Vermarktungsweg: Hausinterne Versorgung

Besonderes: Im Jahr 2024 wurde die Einrichtung als „Kantine der Zukunft“ ausgezeichnet. In der Küche wird konsequent auf handwerkliche Verarbeitung gesetzt: Gemüse und Kartoffeln werden frisch geschält, Salate von Hand gewaschen und vorverarbeitete Produkte bewusst vermieden. Auch das Sauerteigbrot wird vor Ort gebacken. Eine Ausnahme bildet derzeit lediglich die zugekaufte Pasta. Die Speisen orientieren sich an saisonalen Verfügbarkeiten. Die Zutaten stammen überwiegend von regionalen Bio-Betrieben und Terra Naturkosthandel.